وظیفه سیخ شور افزایش سرعت ، کیفیت . بهداشت و ایمنی در محیط آشپزخانه صنعتی است و نحوه عملکرد سیخ شور به گونه ایی است هر کاربری قابلیت کار با آن را دارد. دستگاه سیخ شور صنعتی به شکل مکعبی ساخته شده و از قسمت بالایی سیخ شور تمام سیخ های مصرفی وارد میگردد و بعد از عملیات شستشو از قسمت زیرین سیخ شور سیخ های تمیز به داخل ترولی حمل سیخ ریخته می شود، کاربر با حمل ترولی حاوی سیخ چرخه را تکرار می کند.