رولت خرما
260 بازدید
خرما 700 گرم (حدودا 70 عدد خرما بدون هسته و پوست)
خرما باید تازه و بدون شیره باشد،بهترین گزینه خرمای دشتستان هست،خرمای بم مناسب نیست و رولت منسجم نمیشه
آرد سنگک یا آرد گندم 300 گرم (2و 1/2 پیمانه سرخالی)
آرد گندم را از سوپرمارکتها میتونید تهیه کنید
◀اگر این آرد را در دسترس نداشتید از آرد قنادی میتونید استفاده کنید ولی با آرد سنگک طعم رولت بهتر میشه
دارچین به میزان دلخواه
گردوی نگینی 1 لیوان (قابل حذف)
روغن جامد یا کره ذوب شده 1/4 پیمانه(50 گرم)
روغن مایع 1/2 پیمانه
◀دقت کنید بسته به جنس آرد ممکنه همه روغن مایع مصرف نشه بنابراین روعن مایع را کم کم اضافه کنید تا موادتون روغنی و زیاد چرب نشه
◀2 تا 3 قاشق روغن جامد یا کره مذاب برای تفت دادن خرما
.
بعد از جدا کردن پوست و هسته خرما،خرماها را به همراه 2 تا 3 قاشق روغن جامد یا کره مذاب روی حرارت کاملا ملایم قرار داده کمی که نرم شد با گوشتکوب بکوبید تا کاملا نرم و لطیف شده و به صورت خمیری یکدست دربیاید
دارچین اضافه کرده هم بزنید
سپس کنار بگذارید تا خنک شده و چسبندگی آن کم شود
◀میتونید خرما رو چرخ کنید ولی باید تمام قسمتهای داخلی چرخ گوشت را با روغن خوب چرب کنید وگرنه خرما داخل دستگاه گیر میکنه
آرد را روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته شده و کمی تغییر رنگ دهد
◀آرد نباید زیاد تغییر رنگ بده تا تضاد رنگی اون با خرما خودشو نشون بده
سپس الک کرده و دوباره به تابه برگردانید
روغن جامد را اضافه کرده و بعد روغن مایع را به تدریج تا جایی که غلظت مواد مثل حلوای سفت شود اضافه کنید و آرد و روغن را 10 دقیقه با هم دوباره روی حرارت ملایم تفت دهید.
خرما را بین دو نایلون چرب به صورت مستطیلی به ضخامت 0.5 سانت باز کنید
مخلوط آرد و روغن ولرم را روی خرما یکنواخت پهن کنید(نیم سانت از حاشیه ها فاصله بگذارید)
گردوی نگینی بپاشید و کمی با دست فشار دهید تا گردو به آرد بچسبد .
سپس به کمک نایلون شروع به رول کردن کنید.
رولت را برای 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار داید تا منسجم شود بعد برش بزنید
◀میتونید رولت رو زودتر برش بزنید ولی هر چقدر بیشتر در یخچال بمونه تمیزتر برش میخوره
◀برای من حدود 25 برش 1 سانتی شد
◀ماندگاری رولت به شرط استفاده از روغن جامد به جای کره زیاده و حتی نیازی به یخچال هم نداره...در ظرف دربسته خارج از یخچال قابل نگهداری کنید.
خرما باید تازه و بدون شیره باشد،بهترین گزینه خرمای دشتستان هست،خرمای بم مناسب نیست و رولت منسجم نمیشه
آرد سنگک یا آرد گندم 300 گرم (2و 1/2 پیمانه سرخالی)
آرد گندم را از سوپرمارکتها میتونید تهیه کنید
◀اگر این آرد را در دسترس نداشتید از آرد قنادی میتونید استفاده کنید ولی با آرد سنگک طعم رولت بهتر میشه
دارچین به میزان دلخواه
گردوی نگینی 1 لیوان (قابل حذف)
روغن جامد یا کره ذوب شده 1/4 پیمانه(50 گرم)
روغن مایع 1/2 پیمانه
◀دقت کنید بسته به جنس آرد ممکنه همه روغن مایع مصرف نشه بنابراین روعن مایع را کم کم اضافه کنید تا موادتون روغنی و زیاد چرب نشه
◀2 تا 3 قاشق روغن جامد یا کره مذاب برای تفت دادن خرما
.
بعد از جدا کردن پوست و هسته خرما،خرماها را به همراه 2 تا 3 قاشق روغن جامد یا کره مذاب روی حرارت کاملا ملایم قرار داده کمی که نرم شد با گوشتکوب بکوبید تا کاملا نرم و لطیف شده و به صورت خمیری یکدست دربیاید
دارچین اضافه کرده هم بزنید
سپس کنار بگذارید تا خنک شده و چسبندگی آن کم شود
◀میتونید خرما رو چرخ کنید ولی باید تمام قسمتهای داخلی چرخ گوشت را با روغن خوب چرب کنید وگرنه خرما داخل دستگاه گیر میکنه
آرد را روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته شده و کمی تغییر رنگ دهد
◀آرد نباید زیاد تغییر رنگ بده تا تضاد رنگی اون با خرما خودشو نشون بده
سپس الک کرده و دوباره به تابه برگردانید
روغن جامد را اضافه کرده و بعد روغن مایع را به تدریج تا جایی که غلظت مواد مثل حلوای سفت شود اضافه کنید و آرد و روغن را 10 دقیقه با هم دوباره روی حرارت ملایم تفت دهید.
خرما را بین دو نایلون چرب به صورت مستطیلی به ضخامت 0.5 سانت باز کنید
مخلوط آرد و روغن ولرم را روی خرما یکنواخت پهن کنید(نیم سانت از حاشیه ها فاصله بگذارید)
گردوی نگینی بپاشید و کمی با دست فشار دهید تا گردو به آرد بچسبد .
سپس به کمک نایلون شروع به رول کردن کنید.
رولت را برای 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار داید تا منسجم شود بعد برش بزنید
◀میتونید رولت رو زودتر برش بزنید ولی هر چقدر بیشتر در یخچال بمونه تمیزتر برش میخوره
◀برای من حدود 25 برش 1 سانتی شد
◀ماندگاری رولت به شرط استفاده از روغن جامد به جای کره زیاده و حتی نیازی به یخچال هم نداره...در ظرف دربسته خارج از یخچال قابل نگهداری کنید.
Mobibii
137 دنبال کننده